#کلوچه_خرمایی_دزفول
#دزفول...SAFARAN
🌸آرد یک و نیم کیلو
شیر یک دو لیوان سر پر
روغن جامد یک و نیم لیوان
نمک یک ق چ
(یا مخلوط روغن مایع نصف لیوان و جامد یک لیوان که یک و نیم لیوان شود)
زیره سه الی چهار قاشق غذاخوری

🌸خمیر مایه یک ق غ
شکر یک ق غ سر
آب ولرم یک سوم لیوان

🌸مخلوط خرما
خرما ۵۰۰ گرم
دارچین یک ق چ
زنجفیل یک ق چ
طرز تهیه
🌼 ابتدا زیره را پاک کنید و بشویید در صافی کنار بگذارید
🌼 سپس آرد ۳ بار را الک نموده نمک و زیره و روغن را در ظرفی گود قرار داده با دست خوب مخلوط نموده تا روغن به خورد آرد رفته و آرد تغییر رنگ داده
مثل پودر نان شود وقتی کمی از آرد را با دست فشرده می کنید آرد به هم بچسبد دراین حالت روغن خوب به خورد آرد رفته است
یک شب روی آن را پوشانده در محیط آشپزخانه کنار می گذاریم

🌼صبح مایه خمیر را عمل آوری کرده حدود ۱۰ دقیقه کافیست یا کمی بیشتر
تا پف کند

🌼 در ظرفی آرد را گود کرده
مایه خمیر و شیر ولرم را افزوده
لیوان اول شیر را ریخته خوب مخلوط نموده لیوان دوم شیر را در چند مرحله بریزید تا خمیر شل نشود آب خوری آردها متفاوت است ممکن است به همه شیر نیاز نباشد👉 یا کمی بیشتر نیاز باشد
همین که خمیر بدست نچسبید ۵ دقیقه ورز دهید و نرم و لطیف شد کافیست
🌼 روی آنرا پوشانده درجای گرم یک و نیم ساعت الی دوساعت لازم است تا حجمش افزایش یافته
🌼 در این فاصله خرما را در تابه ریخته
با کمی روغن دارچین و زنجفیل گرم نموده و با پشت قاشق یا گوشکوب له کرده شعله رو خاموش کنید برای لطیف شدن خرماها می توانید ۳الی ۴ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید و هم بزنید
🌼 بعد از مدت زمان خمیرکلوچه پف آنرا گرفته چانه کرده و از مخلوط خرما در وسط خمیر گذاشته
خمیر را جمع
کرده با دست یا وردنه باز کرده
چنگال زده تا در فر پف نکند سینی چرب شده فر از قبل گرم شده قرار دهید
🌼 با دمای ۱۸۰ بمدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه تا پخته شود
🌼 اگر دوست داشتین روی آن طلایی شود دو دقیقه دمای بالای فر را روشن کنید

🌼 نکته درباره آرد
من نصف آرد گندم نانوایی نصف آرد سفید قنادی استفاده کردم
شما می توانید فقط آرد قنادی بزنید
یا آرد فانتزی ...‌‌‌‌استفاده کنید
🌺 یک و نیم کیلو آرد معادل ۶ لیوان است👉
بجای شیر میشه از آب استفاده کرد
🌼اگر نکات فوق رعایت شود بهترین و خوشمزه ترین کلوچه را خواهید داشت بعد از خنک شدن کلوچه ها حتما آنرا در کیسه پارچه ایی نخی و سپس نایلون بگذارید
دمای فرها متفاوت است
🌸🌸🌸
خانم صفاران
#دزفول#خوزستان


کامتون شیرین خوشمزه هاتون نوشجانتون باشه🍓🍓
#عکس_متن_نوشته
#متن_نوشته_صبح_بخیر
#کلوچه_خرمایی
#کلوچه_خرمایی_دزفول
#کلوچه_سنتی_دزفول
#کلیچه_بالتمر
#صبحانه_سنتی
#چای_صبحانه_ایرونی
#چای_خرما
#کره_محلی